糯米绿豆汤

□ 作者:小狐狸 ‖ 来源:小狐狸美食博客    2013-08-15 08:58:39

说起绿豆汤,我想最有特色的是不是苏州的绿豆汤呢。第一次看到苏州绿豆汤的人都会很惊讶的问为什么还要放糯米。我只能说我从小到大吃的绿豆汤都是放糯米的,还有蜜枣、冬瓜糖、红绿丝什么的。虽然我从小就挺讨厌的红绿丝的,不过如果少了红绿丝我总会觉得缺了点什么。这也算是一种怀旧情节吧!

今天就跟大家介绍下苏州特色的糯米绿豆汤是如何做的,以后相信你们看到外面卖的绿豆汤都会嫌弃它单调,因为我现在就吃不惯很单调的绿豆汤,觉得乏味。还是从小吃到大的糯米绿豆汤是真爱啊,这里还要提一下,苏州的绿豆汤讲究的是汤汁清澈,所以绿豆和糯米都是蒸熟的,不能用煮的,不然汤汁就混浊不好看啦。

糯米绿豆汤

极具苏州特色的糯米绿豆汤

原料:绿豆,糯米,蜜枣,冬瓜糖,陈皮,葡萄干,红绿丝,白糖,薄荷精油。

糯米绿豆汤的做法

1-2、绿豆和糯米洗净,加水浸泡一晚。

糯米绿豆汤步骤1-3

3-4、第二天取出绿豆和糯米,分别铺在纱布上,蒸锅蒸15分钟至熟。

5、把糯米和绿豆分别放在盒子里,冷藏保存,想吃的时候用勺子挖一点出来做一杯即可。

6、准备蜜枣,冬瓜糖,陈皮,葡萄干,红绿丝。

糯米绿豆汤步骤4-6

7、取一些糯米和绿豆,加入少许白糖,把原料全部放在杯子里。

8、提前冰一些凉开水,吃的时候冲入,再加一滴薄荷精油即可。

糯米绿豆汤步骤7-8

特别提示

1、苏州绿豆汤讲究的是汤汁清澈,所以绿豆和糯米都要蒸熟,不能用煮的。

2、像蜜枣、葡萄干这些都随意,看自己喜欢,一般我们这里蜜枣是一颗,冬瓜糖2条,陈皮和葡萄干都放的很少,因为主角是绿豆和糯米嘛~

3、如果没有薄荷精油,可以用薄荷水,不过最正宗的味道还是加了薄荷精油的哦。

如何选购绿豆

绿豆是我国传统的豆类食物,其蛋白质是精米的3倍,不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。而绿豆汤好喝与否,是直接受绿豆本身影响...[更多]

煲汤网小提示

碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。

盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。