羊杂汤

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2013-06-15 14:06:49

羊杂汤,也叫羊汤,顾名思义是用羊杂(羊下水)加调味料煮成的汤,主要是羊肚、羊肠、羊肝和羊血等,个别地方还会加入羊舌、羊心等原料。不同地方的羊杂汤做法、味道均不相同。羊杂汤除了盐、葱和香菜外还有胡椒粉是必加的,品羊杂汤,就是品羊杂特有的那种香味。羊杂嚼在嘴里,满口都是浓香,用语言难以形容的香。

羊杂汤

主料:羊杂

配料:葱、香菜等

羊杂汤

羊杂汤的做法

1、超市购得煮好的羊杂(羊心、羊肝、羊肚),切成丁状

羊杂汤步骤1

2、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开(主要是去羊膻味)

3、香菜、葱切末备用

羊杂汤步骤2

4、油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒,加入料酒,炒香后加入水(最好有高汤),煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可

羊杂汤步骤3

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