菌菇汤蛳螺

□ 作者:微笑每一天 ‖ 来源:微笑每一天美食博客    2012-04-01 13:54:29

清明前最应景的菜——菌菇汤蛳螺

小子在我面前嘀咕了好久,妈妈,都说清明前的蛳螺最好吃,你怎么一直不给我做!唉,不是我不愿意做,蛳螺、虾我也喜欢,实在是小子事事磨蹭,怕他吃老半天,担误了做作业的时间,所以这类菜一般我只在周末做。

眼看周末就到清明了,再不做,就耽误好时机。况且这段时间,小子转了性子,在学校把家庭作业基本做完,放学后打会篮球再回来。虽然每天都在我眼前杵着,也感觉长高了一些。只要是合理的要求,为娘滴总得满足。想起在西新饭店吃的菌菇王蛳螺,俺也改良山寨了下。自家做没饭店那么多汤,但感觉更入味些。

无锡方言习惯把“螺蛳”叫“蛳螺”。清明前是食用螺蛳的最佳时节,这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。而且在清明前蚂蝗少。民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

菌菇汤蛳螺

菌菇汤蛳螺

原料:蛳螺、姬菇、、葱、蒜、小米椒、黄酒、盐。

菌菇汤蛳螺的做法

菌菇汤蛳螺的做法

1.蛳螺洗净,沥干水。(我们这菜场买的蛳螺都剪去尾清洗净了,所以省去在家煎和清洗净泥沙这一步)

菌菇汤蛳螺怎么做

2.姜、蒜切小片,葱白和葱绿分别切开,小米椒2个切成小段。

3.姬菇用盐水洗净,手撕开,用刀切成丁,沥干水。

4.坐锅热油,下姜、蒜、葱白,爆出香味,放蛳螺快速翻炒。

菌菇汤蛳螺如何做

5.炒了大约1-2分钟,蛳螺有盖板出来,加黄酒。

6.出酒香时放姬菇,炒一下,加小饭碗一碗水,大火煮开转小火。

7.5分钟重新转大火,加盐出锅撒上葱绿。

菌菇汤蛳螺的家常做法

菌菇汤蛳螺怎么做好吃

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