杏鲍虾仁肉丸汤

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2011-11-25 00:26:03

凑出来的一碗汤--杏鲍虾仁肉丸汤

这可真是凑出来的饭了。昨天一天没出门,就已经把家里的存货吃的差不多了。

这是中午做的,上午雨一直下,一阵大一阵小,这么好的天,肯定是不愿出去了,

早上做了珍珠肉丸,熬了粥,应付了早餐,中午本打算出去吃,因为家里没菜了。

结果厨房扒了一遍,找到了一颗杏鲍菇,冰箱里拿出来几颗虾仁,还有前段时间没用完的肉馅,加了几个蛋,凑了一盆蛋花汤。

唯一的欠缺是缺点青菜搭配,虽如此,味道依然是不错的。

热个馒头,喝碗汤,就凑合饱了,哈哈。

杏鲍虾仁肉丸汤

杏鲍虾仁肉丸汤

原料:杏鲍菇,虾仁,肉馅,鸡蛋,葱姜片,面粉,淀粉,鸡粉,盐(胡椒粉,香油随意)

杏鲍虾仁肉丸汤的做法

1.杏鲍菇切丁,肉馅儿团成丸子备用。

杏鲍虾仁肉丸汤的做法

2.虾仁冼净沥干水份,加一克盐,少许淀粉抓匀腌制备用。鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

杏鲍虾仁肉丸汤

3.炒锅入油,煸香葱姜,调小火,加入少许面粉炒匀,倒入适量开水,倒入切好的杏鲍菇 ,调入鸡粉或味精,大火烧开,中小火煮5-10分钟至杏鲍菇煮透入味。

杏鲍虾仁肉丸汤

4.加入肉丸,煮熟后再加入虾仁,尝好咸淡。(因为肉馅儿和虾仁都用过盐所以汤里可能不需要再加盐)

5.最后一次性倒入打好的蛋液,大勺沿锅底搅成蛋花即可。

杏鲍虾仁肉丸汤

根据个人喜好,添加香油或胡椒粉等,随意。

特别提示:炒面粉时不好掌握,所以要用小火,开水放在手边,随时倒入,以免面粉炒糊。面粉是为了提汤的白色,另外也可取代淀粉,如果不用面粉,也可以直接用清水,最后加水淀粉勾芡即可。

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