泡菜细鲢鱼

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-09 10:35:57

泡菜细鲢鱼

主料:细鲢鱼500克。

调料:盐边泡菜(泡豇豆、芹菜、泡仔姜、泡辣椒、青菜等)100克、青花椒5克、糟海椒25克、葱花5克、混合油30克、香菜10克、大藿香叶5克、盐适量。

泡菜细鲢鱼的做法

1.将鲜鱼去内脏洗净,码盐待用。

2.泡菜切成1~3厘米的节,泡辣椒切成马耳朵节。

3.锅内放油烧至七成热,放鱼煎至皮黄时铲起。

4.用锅内余油将糟海椒炒香,后放泡菜继续炒,加汤放鱼(汤应淹过鱼身)、青花椒煮入味,加藿香叶,起锅装盘,撒葱花、香菜即成。

提示:

1.鱼也可不煎,锅内放猪油、盐边泡菜炒香,加冷水后放鱼,待鱼煮至熟透加藿香叶起锅,撒上香菜、葱花即成。

2.用油不能过多,油多鱼肉不入味,且影响美观。

特点:酸辣适中,味美汤鲜。

鲢鱼的营养价值及功效

鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克...[更多]

煲汤网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

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