腊肉炖鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-09 10:33:33
腊肉炖鸡
主料：高山老鸡1只、肥老腊肉500克。
调料：生姜15克、葱10克、盐适量。
腊肉炖鸡的做法
1．将鸡宰杀洗净，砍成3～4厘米的块，腊肉烧皮洗净，切成2厘米见方带皮的块，生姜拍松，葱切段待用。
2．将鸡油炒化，放入腊肉炒3分钟，再放入鸡肉、盐同炒至鸡肉发白，加水后放入鸡杂、姜、葱，以中火炖约l小时，至皮?肉熟即成。
特点：鸡瘦腊肉肥，搭配更香。
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]
