炖酸菜

□ 作者:YOYO ‖ 来源:YOYO美食博客    2011-12-12 10:30:49

怎样炖酸菜最好吃--炖酸菜

怎样炖酸菜好吃?怎样炖出好吃的酸菜。在北方,冬天时候吃的酸菜,就是东北人都是活雷锋里最后那句:翠花上酸菜,的那个酸菜,跟南方的酸菜,因为取材不同,有着不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的,不同家腌制的酸菜,味道也不太一样。最好吃的,还是用传统方法慢慢发酵出来的酸菜,跟用化学方法,快速制成的酸菜,口感完全不同。酸菜脆爽美味,有很多家常的吃法:酸菜饺子、酸菜包子、炒酸菜,还有这个:炖酸菜。

想要做出好吃的炖酸菜,有这么几个关键点:猪肉不能太瘦;酸菜不要挤压的太干;加些骨头汤鸡汤;多放些牡蛎。最后这个牡蛎,实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美,跟酸菜的味道融合在一起的时候,你就会突然感觉,这个冬天再冷一点也无所谓了:一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜,会让你整个身体都温暖起来。

炖酸菜

炖酸菜

原料:酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。

炖酸菜的做法

1.锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。

炖酸菜的做法

2.下入肉片,翻炒到肉变白。

3.加入酸菜丝,翻炒2分钟。

炖酸菜的做法

4.加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。

5.转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。

炖酸菜的做法

牡蛎的鲜美,跟酸菜的清爽,肉片的醇厚,完美融合在一起。

一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜,会让你整个身体都温暖起来。

炖酸菜

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

炖酸菜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评