酒酿玉米小圆子
□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客 2012-02-19 12:38:56
玩转元宵节－－酒酿玉米小圆子
下周一就是元宵节了，元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。
今天做的这款是用玉米粉做的小圆子，和甜甜的酒酿一起煮，黄色的小圆子代表吉祥，祝福大家元宵节甜甜蜜蜜！圆圆满满！
酒酿玉米小圆子
材料：酒酿一碗（360克）、糯米粉80克、玉米粉40克、温水约75ml。
酒酿玉米小圆子的做法
1．准备材料。
2．把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
3．取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4．分别搓捏成小圆子。
5．锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6．煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
特别提示：
1．玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：2，喜欢口感细腻的，可以降低玉米粉的比例；当然喜欢吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差，所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例来放。
2．由于玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的面团粘性就降低了，搓成小圆子的时候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子，再稍微搓一搓就好了。
