翡翠肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:24
翡翠肉汤
原料:鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，五花肉200克，菠菜300克。黄油50克，清汤500克，鸡蛋10个，葱头1个，芹菜、精盐、胡椒粉、醋、硬面包各适量。
翡翠肉汤的做法
1．葱头切片，用黄油炒香，再放净菠菜段煸炒。
2．五花肉切成长条，鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块，同菠菜一起煽炒后，放入清汤，搅拌均匀，烧开。
3．取4个鸡蛋打成蛋液，放入漏勺溜入滚开的清汤内，边放边搅，使蛋液入汤后呈细长的面条状，然后改小火，煮约5分钟；余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里煮成荷包蛋。
4．芹菜切成碎末，连同精盐、胡椒粉一起撒入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时配些硬面包。
特点:色泽诱人，肉菜软嫩，易于吸收。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
