肉片豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-24 22:36:11
肉片豆腐汤
材料：豆腐225克，猪五花肉75克，芹菜叶50克，料酒、鱼露、姜片、葱段各10克，精盐、白糖、鸡精各3克，味精2克，植物油20克，清汤800克。
肉片豆腐汤的做法
1、将芹菜叶洗净，切成4厘米长的段。豆腐切成5厘米见方、2厘米厚的片。五花肉切成薄片。
2、锅置火上加入植物油，下入葱段、姜片炒出香味，下入五花肉片煸炒至肥肉部分出油，加入清汤烧开，撇净浮沫，加入料酒、精盐、鸡精、白糖，下入豆腐片烧开，煮至入透味，下入芹菜叶烧开，加入鱼露调匀，关火，拣出葱段、姜片不用，加入味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：如果豆腐比较嫩，可以提前放入蒸锅内蒸一会儿，使豆腐定型，也可以将豆腐切好后放在淡盐水中浸泡一会儿使豆腐定型，并能去除豆腥味。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
