芙蓉海底松

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-26 21:31:00

芙蓉海底松

操作时间:50分钟

原料:水发海蜇头500克,菠菜50克,熟火腿10克,鸡蛋清4个。

调料:精盐1小匙,味精1/2小匙,鸡清汤850克。

(图)芙蓉海底松

芙蓉海底松的做法

1、鸡蛋清放入碗内,加入鸡清汤100克和精盐少许调匀,入笼蒸熟成芙蓉蛋。

2、菠菜取嫩叶洗净,放入沸水锅中焯烫至熟,捞出沥干;熟火腿切成小粒。

芙蓉海底松做法步骤1-2

3、将水发海蜇头反复漂洗干净,放在漏勺内,入沸水锅中焯烫片刻,捞出过凉。

4、再放入80℃的热水中浸泡约30分钟至熟软,取出蜇头,片成片,放入碗中。

芙蓉海底松做法步骤3-4

5、锅中加入鸡清汤750克烧沸,加入精盐和味精调味,出锅倒在海蜇头碗中。

6、将芙蓉蛋一片片舀入汤碗内,再放上菠菜叶,撒入熟火腿粒即成。

芙蓉海底松做法步骤5-6

此汤特色:鲜咸爽滑

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