山药老鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-22 10:21:17
山药老鸭汤
口味：鲜辣味
操作时间：90分钟
原料：鸭400克，山药200克，姜1块，葱1根，胡椒粉、盐、料酒各适量。
山药老鸭汤的做法
1、将鸭洗净，斩成块。
2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，用清水浸泡备用。
3、将姜分做两份，用刀背拍松。
4、将葱切段。
5、锅中添入适量水，加入1份姜和葱段，放入鸭块。
6、加入适量料酒，大火煮开，捞出鸭块。
7、锅中放入鸭块，一次性加入足量清水。
8、锅中投入姜、葱段，大火煮开，撇清浮沫。
9、加山药块煮开，转小火煲至山药块软糯，撒盐、胡椒粉搅匀即可。
特别提示：广东人煲汤偏爱用老鸭，俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，普遍认为老鸭的滋阴效果较强，是家常滋补、煲汤的美味材料。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
