蔬菜大酱汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-10 11:36:56
蔬菜大酱汤
口味：酱得味
操作时间：25分钟
原料：土豆300克，黄豆芽、青椒、红椒各50克，大酱150克，辣椒酱、蜂蜜、香油各适量。
蔬菜大酱汤的做法
1、将土豆去皮洗净，切成丁。
2、将黄豆芽洗净。
3、将青椒、红椒分别去子、蒂，洗净切片。
4、大酱加入水、辣椒；蜂蜜拌匀。
5、炒锅注入香油烧热。
6、放入土豆丁、黄豆芽炒香。
7、放入拌好的大酱烧煮。
8、煮至汤汁浓时，放入青、红椒片即可。
特别提示：煨汤的要诀是旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使原料内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有小火才能使浸出物溶解得更多，使汤味浓醇。
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