浓汤乌鱼片
□ 作者：火花石 ‖ 来源：火花石美食博客 2013-09-23 13:17:43
说起这个乌鱼就不得不说说前段时间网上的一则新闻，说是中国这种乌鱼到了国外就成了水中的霸王龙，中国这种肉食鱼类位于当地食物链的顶端因为没有天敌而大量繁殖以至于成为了当地一种灾难。俗话说一方水土养一方人，看来这个一方水土不但养人也养鱼啊！试问为啥乌鱼在我们国内就没有成为灾难？我想就是因为有了我们这些吃货为民除害吧！哈哈哈
浓汤乌鱼片
原料：乌鱼。
浓汤乌鱼片的做法
1、乌鱼一条（乌鱼又叫黑鱼，鱼身很滑，生命力也很强）
2、杀鱼之前一定要将它砸晕
3、洗净杀好的乌鱼准备去骨切片
4、从鱼的尾部下刀切下鱼肉
5、剔骨
6、去皮
7、片成鱼片（注意是两刀一断）
8、片好的鱼片晶莹透明
9、这张逆光的鱼片像不像蝴蝶？乌鱼片片好以后用蛋清和一点点盐码味备用
10、将剔下来的鱼骨和鱼头用猪油炒制以后加老姜、大葱、盐和胡椒大火熬成鱼汤，大概熬制一个小时以后汤比较浓时沥出鱼骨不要保留鱼汤就可以煮码好味的乌鱼片了，用手将鱼片抖散下锅，这样便于鱼片成型。
11、鱼片下锅以后一分钟左右汤开就可以起锅了，千万别煮太久（小葱节不用下锅，直接垫在汤碗底部就行了
12、我吃这种营养的鱼汤喜欢要一个蘸碟，这样不会腻（家常胡豆瓣酱加点葱花和醋就行了）
煲汤网小提示
黄瓜和乌鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
乌鱼和黄瓜能一起吃:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
