清真肉丸胡辣汤
□ 作者：恬萝 ‖ 来源：恬萝美食博客 2013-08-14 10:43:20
西安的回民街里面也有一种胡辣汤，可是和河南的完全不同，里面有蔬菜和牛肉丸子，更加有点像汤烩菜的样子，味道也更偏向麻，颜色也不像河南胡辣汤是红红的，而是黄颜色的。
清真肉丸胡辣汤
原料
牛肉丸：牛瘦肉适量，盐、料酒、孜然适量；
胡辣汤：胡萝卜、土豆、长豆角、包心菜适量，花椒粉，辣椒粉，洗面筋的水；
清真肉丸胡辣汤的做法
1、还是那块牛肉，选取瘦的部分，去掉筋膜；
2、先切碎一些；
3、放进料理机里面打成肉茸；
4、打好的肉茸加入食盐；
5、加入料酒1勺；
6、开始搅打上劲；
7、锅里坐水，放进去几段葱煮开；
8、我不喜欢加了淀粉的肉丸子，就直接用上好劲的肉茸团成小团下锅汆熟；
9、汆熟的肉丸放到凉水里面待用；
10、准备其余材料，长豆角，胡萝卜。土豆和包心菜；
11、长豆角切成小段，胡萝卜和土豆切成滚刀小块，包心菜不要切太细；
12、把煮丸子的水捞出来葱段，放进去难煮熟的长豆角；
13、再加入胡萝卜和土豆块；
14、加入一大勺花椒粉；
15、最后下入包心菜和肉丸，加入食盐和辣椒粉之后，用洗面出来的水勾芡就可以啦！
两种胡辣汤各有特色，看看你喜欢哪一种啦~
