排骨黄豆芽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-02 12:06:39
排骨黄豆芽汤
原料：猪排骨500克，姜片5克，味精1克，精炼油30克，黄豆芽250克，葱段10克，料酒5克，花仁150克，精盐3克，鲜汤1800克。
排骨黄豆芽汤的做法
1．猪排骨斩成5厘米长的节，入开水锅汆尽血水，捞起再用清水冲洗一下。
2．花仁用清水浸泡20分钟后，冲洗滤干水分；豆芽去掉根部。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，下豆芽煸炒出香味，掺汤，加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段，用大火烧开；再改用小火慢炖2小时左右至?软。捞出姜、葱不用，再加入精盐和匀，盛入汤碗内即成。
特点：排骨?软，豆芽香嫩，汤清味鲜。
特别提示
1．猪排骨选用肋条骨，斩时长短要一致。
2．豆芽要煸炒出香味，才能掺汤。
3．炖时要用小火，并保持汤微沸。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
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