番茄蘑菇炖牛肉
现在是番茄盛产的季节，这时候的番茄味道最正、最好吃。
据说番茄的老家在中南美洲，它可是地地道道的舶来品，从其名字中带个“番”字就大概知道它的外族背景哦。
番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，尤其是维生素C含量位居蔬菜之冠。它既可以单独吃，又可以与其他食材搭配，像今天这样和牛肉的组合就堪称黄金搭档。番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开~~
很多人爱吃牛肉却又担心天热上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性，这样就不怕上火啦。
这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以改用土豆、卷心菜之类的一起炖炖，做法虽然家常却营养又美味~~
好吃不上火——番茄蘑菇炖牛肉
用料：牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量
番茄蘑菇炖牛肉的做法
1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
2、取出1餐所需的牛肉，切厚片备用；
3、番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。
5、依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒，加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
美食小提示
1、用来炖肉的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。
2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉的时候要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1煮好之后分装成几包冷冻保存，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
