木瓜炖带鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-12 16:45:05
木瓜炖带鱼
原料：木瓜250克，带鱼250克，老母鸡半只(重约200克)，姜片3克，葱段3克，精盐、味精各适量。
木瓜炖带鱼的做法
1．木瓜用水洗净，剖开，除去外皮、内瓤，然后切成大块。带鱼去鳞、头、内脏，用水冲洗干净，剁成5厘米长的段。
2．老母鸡剁成块，用水冲净血污。
3．锅内放水，把带鱼段、鸡块分别焯一下水。
4．焯好的鸡块及姜片、葱段放入炖盅内，加水，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，加盖，用小火炖1小时左右，揭去盖，再放入带鱼段、木瓜块，盖好盖，继续用小火炖1小时左右，至带鱼熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
特点：鲜香味醇，质嫩利口。
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
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