汽锅虫草蛤蚧
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-10-26 23:46:39
汽锅虫草蛤蚧
材料：蛤蚧300克，虫草10克，仔母鸡肉100克，熟云腿50克，蛋清适量
调料：姜3克，精盐12克，味精3克，胡椒粉2克，葱段10克
汽锅虫草蛤蚧的做法
1、将净蛤蚧挖去眼睛，剁成3段，洗净；仔母鸡剁成同蛤蚧一样大小的方块，漂洗干净；云腿切成片，虫草洗净。
2、炒锅上中火，注入清水，放入蛤蚧、鸡块，煮沸并将料汆透，撇去浮沫，捞出再次用温水洗净。
3、鸡块入汽锅，上面盖上蛤蚧，调入盐、味精、胡椒粉。用罗筛将原汁过滤两次，倒入汽锅中。
4、云腿、虫草一起放入汽锅中，加葱段、姜片，盖上盖，用蛋清封严结合处，炖在盛有500毫升水的砂锅上，用布条封严结合处，用中火炖熟，拣去葱、姜即可。
功效：补肺气，益精血，定喘咳。
