红椎菌猪尾骨山药汤

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2014-10-13 22:04:20

你喜欢喝么,我特喜欢喝汤,秋意渐浓,汤汤水水最养人了。用菌菇类的食材煲汤这种原汁原味的鲜美,那些鸡精味精什么的都要靠边站,各种菌菇百变不离其味,那就是一个鲜字,干菌菇香味浓郁,而新鲜的菌菇鲜嫩爽滑带有淡淡的香味,我这次用的是红椎菌,是干品,也没有浓郁的香味,加入汤内把一锅汤都变了颜色,据说这是自然颜色的味道,和猪尾骨,山药和干贝一起经过2小时的小火慢炖,食材的融合之后,味道鲜美的出奇。营养也丰富全面。

红椎菌猪尾骨山药汤

菌类煲汤养生又鲜美----红椎菌猪尾骨山药汤

材料:猪尾骨500g,红椎菌20g,干贝20g,毛山药260g,

辅料:盐适量,料酒30ml,生姜丝适量,小葱适量。

红椎菌猪尾骨山药汤的做法

1、猪尾骨泡清血水后洗净捞起

2、毛山药去皮洗净后切滚刀块泡入水中防止发黑

红椎菌猪尾骨山药汤做法步骤1-3

3、干贝洗净后用料酒泡入去腥,红椎菌准备

4、准备姜丝和小葱丝

5、猪尾骨冷水下锅焯水等泡沫全部浮起后熄火

红椎菌猪尾骨山药汤做法步骤4-6

6、焯水的同时砂锅倒入清水大火烧等焯水好了就直接夹入砂锅里。

7、倒入葱姜丝

8、加入料酒

红椎菌猪尾骨山药汤做法步骤7-9

9、撇清浮沫

10、等大火烧开后盖上转小火一小时

11、提前10分钟把红椎菌用清水泡软摘选干净

红椎菌猪尾骨山药汤做法步骤10-11

12、打开先加入干贝和山药,连泡的料酒一起倒入。

13、再把红椎菌加入后再盖上转小火半小时

14、之后打开尝试味道后加盐调味后熄火出锅

红椎菌猪尾骨山药汤做法步骤12-14

盛入碗中撒上葱花皆可

煲汤小贴士

1、可以用其他菌类代替红椎菌,味道鲜美程度不同,营养功效很相似。

红椎菌猪尾骨山药汤的做法

2、我熟悉的山药有三种,煲汤用毛山药和铁棍山药最佳,毛山药的口感也粉糯,价钱要比铁棍山药便宜好多,就是煮至时间久一点。

3、加盐的时候先要尝试味道,干贝有咸味的。

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