折耳根鸡丝汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-10 09:46:42

折耳根鸡丝汤

原料:鸡脯肉150克,折耳根100克,味精1克,鲜汤1000克,青笋丝50克,蛋清豆粉30克,料酒5克,精炼油500克(耗50克),胡萝卜50克,精盐3克,胡椒面1克。

折耳根鸡丝汤的做法

1.选择仔鸡脯肉,切成二粗丝,用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2.青笋、胡萝卜分别切成二粗丝,折耳根洗干净。

3.锅置火上,掺入鲜汤,加入青笋丝、胡萝卜丝、折耳根、精盐、味精、料酒、胡椒面,烧开出味;再将鸡丝抖散下锅,滑散籽,煮至鸡丝刚熟,打去浮沫,盛入汤碗内成菜。

特点:鸡丝色白细嫩,汤味香浓可口。

煲汤网特别提示

1.切丝粗细要均匀。

2.折耳根取茎,少用叶。

3.鸡丝下锅煮至断生即可。

4.需打去浮沫,汤色才好。

更多折耳根的做法

推荐美食

折耳根鸡丝汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评