清汤羊肉丸

□ 作者:猪猪 ‖ 来源:猪猪美食博客    2015-02-11 08:49:09

清汤羊肉丸

原料:羊肉馅370克

调羊肉馅料:花椒水35克,大葱40克,姜8克,白砂糖2克,盐5克,白胡椒粉1克,生抽1茶勺、鸡粉1克

羊肉汤料:青蒜苗3棵,盐3克、胡椒粉少许、鸡粉2克、香油少许

(图)清汤羊肉丸

清汤羊肉丸的做法

1、大葱和姜切成段和片,放入料理机中,加入10克的清水搅打成泥备用。

清汤羊肉丸做法步骤1

2、羊肉馅放在案板上,加入生抽剁匀。

清汤羊肉丸做法步骤2

3、剁至肉馅发粘的时候倒入10克左右的花椒水继续剁,等肉馅再次发粘的时候再倒花椒水剁,直到把花椒水全部加入后剁匀,放入葱姜泥剁匀。

清汤羊肉丸做法步骤3

4、把调制肉馅的其它料全部放在肉馅上,用刀背继续剁至肉馅发粘。

清汤羊肉丸做法步骤4[page]

5、把肉馅放入盆中,摔打50下。

清汤羊肉丸做法步骤5

6、砂锅中放入两大碗水,烧开后保持微开。然后左手抓起一些肉馅,用虎口挤出肉丸,右手用勺子铲起来,放入锅中,等再次烧开后再煮两分钟。

清汤羊肉丸做法步骤6

清汤羊肉丸做法步骤7

7、青蒜苗摘洗干净切成末和其余的羊肉汤料全部放入汤碗中,先舀上两大勺汤冲一下,然后连肉丸一起盛入汤碗中即可。

清汤羊肉丸做法步骤8

清汤羊肉丸做法步骤9

美食小贴士

1、很容易操作的菜菜,自己吃或者用来待客都是不错的。

清汤羊肉丸的做法

2、因为用了葱叶的部分,所以加入葱姜泥之后,肉馅有些变色,可以考虑用葱白代替,但是不会影响口感。

3、没有青蒜苗可以用点大蒜剁碎或者是香菜叶。

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