麻油猪血汤

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-09-13 20:13:38

长沙的猪血,俗呼之“麻油猪血汤”,以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单,却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口,曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆,她的摊上有最好吃的猪血汤,里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西:葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒....也许还有别的什么配方,总之,她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里,要一碗猪血汤,再来一个葱油饼,还可以加上一点辣椒粉,香香地吃上一碗,吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上,得趁热一口喝下去,周身暖呼呼的,余味无穷也,夏天的早晨喝它也不错呢,爽口开胃,增进了食欲,在太阳的热力还未发散时,一天的干劲由此不觉又添几分也。

麻油猪血汤

麻油猪血汤

材料:雪里蕻,猪血,麻油,胡椒粉,蚝油,小葱,生姜,

麻油猪血汤的做法

1、生姜切末,小葱切末,雪里蕻切末,辣椒切段

2、猪血买回来后过热水淖掉多余的血水,切块备用

3、锅内放油,下姜末,辣椒段,雪里蕻炒香

麻油猪血汤做法步骤1-3

4、放入适量的水烧开,调入1勺蚝油

5、1勺胡椒粉,煮约2分钟

6、加入猪血煮开,在煮3分钟

麻油猪血汤做法步骤4-6

7、调入适量的盐关火

8、碗内放入麻油,葱花

9、倒入煮好的猪血汤即可

麻油猪血汤做法步骤7-9

煲汤小贴士

1、放姜末和胡椒粉可以去腥

麻油猪血汤的做法

2、猪血买回来后要先焯水

猪血的营养价值

猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查,我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高,而有相当人数的老年人体内蛋白质不足,都可用猪血加以食疗,以提高免疫...[更多]

煲汤网小提示

维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。

补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳,猪血则咸寒损阳,两者不和

麻油猪血汤的讨论
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