麻油猪血汤
长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血汤”，以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单，却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口，曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆，她的摊上有最好吃的猪血汤，里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西：葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒....也许还有别的什么配方，总之，她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里，要一碗猪血汤，再来一个葱油饼，还可以加上一点辣椒粉，香香地吃上一碗，吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖呼呼的，余味无穷也，夏天的早晨喝它也不错呢，爽口开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。
麻油猪血汤
材料：雪里蕻，猪血，麻油，胡椒粉，蚝油，小葱，生姜，
麻油猪血汤的做法
1、生姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，辣椒切段
2、猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用
3、锅内放油，下姜末，辣椒段，雪里蕻炒香
4、放入适量的水烧开，调入1勺蚝油
5、1勺胡椒粉，煮约2分钟
6、加入猪血煮开，在煮3分钟
7、调入适量的盐关火
8、碗内放入麻油，葱花
9、倒入煮好的猪血汤即可
煲汤小贴士
1、放姜末和胡椒粉可以去腥
2、猪血买回来后要先焯水
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫...[更多]
煲汤网小提示
草莓和麻油能一起吃:草莓与麻油搭配食用，有通肠润肺、清热解毒的功效，对大便秘结有一定疗效。
菠菜和猪血能一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
