香浓牛腩汤

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-08-21 09:30:30

出门在外,想念家乡的味道,记起的就是街口牛肉店的那碗牛腩汤,肉香十足,汤汁浓郁。熬一锅香浓的牛腩汤,费时费力,而且味道与牛肉店的相比,总觉得逊色了一些。

兴致勃勃地买了牛腩回家,用小苏家的神器“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”熬了一锅牛腩汤,纯正的牛肉香,鲜浓的汤汁,加点生菜,美得不得了。

香浓牛腩汤

材料:牛腩750g、姜1块、葱1小把、花椒1茶匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白糖5g、生菜适量、芹菜珠适量、盐适量

香浓牛腩汤

香浓牛腩汤的做法

1、牛腩切块,洗净。

2、姜洗净,切片。

3、葱洗净,切段。

香浓牛腩汤做法步骤1-3

4、将牛腩冷水下锅,加三片姜煮开,去除血水。

5、将焯好水的牛腩洗去浮沫,沥干水分待用。

6、热油下花椒,用中小火煸炒出花椒的香味,花椒取出不要。

香浓牛腩汤做法步骤4-6

7、原锅下姜和葱,中小火用花椒油煸炒出姜和葱的味道。

8、转大火,下牛腩。

9、加入料酒、生抽与白糖,翻炒均匀。

香浓牛腩汤做法步骤7-9

10、将炒过的牛腩放入电压力锅的内胆。

11、加入清水,将内胆放入压力锅中。

12、盖上盖子,通上电源。

香浓牛腩汤做法步骤10-12

13、按“开始/收汁提味”——按“食材选择”(牛羊肉类)——按“烹饪方式”(煲汤)——按“压力调节”(60)——按“开始/收汁提味”。

14、静等55分钟(其中45分钟为烹饪时间,10分钟为排气时间)。

15、打开盖子,闻到浓郁的牛肉香。

香浓牛腩汤做法步骤13-15

16、舀出牛腩,将汤汁放入锅中,加入生菜烫熟,加点盐调味。

17、将煮好的牛腩,加入生菜与汤即成美味的牛腩汤。

18,若加点芹菜珠即更美味。

香浓牛腩汤做法步骤16-18

煲汤小贴士

喜欢牛腩较为软烂的,可以适当延长烹饪时间。

香浓牛腩汤的做法

舀出牛腩拌饭吃是相当的美味,牛腩汤看起来油腻,入口香浓却肥而不腻。

煲汤网小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

香浓牛腩汤的讨论

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