鸭血豆腐羹

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-02-15 20:21:51

教你做出漂亮的蛋花汤--鸭血豆腐羹

以前一直很佩服酒店里的师傅,能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片,若有若无的漂在汤里,非常漂亮。在家试验了N次后,终于我也掌握了做出漂亮蛋花汤的方法,赶紧上来跟大家分享下。如果你也有其他的好办法,欢迎拿来跟我分享交流哦。

其实方法很简单,就是用到一个简单的工具,筛网。原来我就知道,鸡蛋液倒入锅中的时候,要慢慢的让它呈细线状倒入,这样做出来的蛋花就很漂亮。但是如果直接用碗倒,我感觉很难掌握这个流量,一不小心就很多到汤里去了,鸡蛋就变成一大块一大块的漂在汤里。借助一个筛网,就能很好的控制蛋液的流量了。我这次是用做烘培的面粉筛,家如果没有,可以去超市买个小小的那种筛网,也可以用的,但是注意不要买那种孔非常细小密实的筛网,那种孔眼太小,鸡蛋液没法漏下去。用小筛网的话要注意不要把鸡蛋液一下子全部倒入筛网,会满出来的。先充分打散鸡蛋液,然后一手拿筛网,一手倒鸡蛋液到筛网上(注意不要一下子全部倒进去,要边倒边漏),顺一个方向移动筛网,鸡蛋液就会呈细线状流到汤里,然后我们再用汤勺推一下,漂亮的蛋花就成了,简单吧!

推荐一款冬天吃起来补血,暖和的,又要做法简单的汤--鸭血豆腐羹

鸭血豆腐羹的做法

鸭血豆腐羹

主料:鸭血一块,嫩豆腐一盒,鸡蛋一个。

调料:盐,鸡精,白糖,醋,胡椒粉,水淀粉。

鸭血豆腐羹的做法

鸭血豆腐羹的做法

1.鸭血,嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。

鸭血豆腐羹的做法

2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开,把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。

鸭血豆腐羹的做法

3.再次煮开后,撇去浮末,加盐,鸡精,一点点白糖,一汤匙醋,然后把调好的水淀粉倒入锅中,用勺子推匀,勾个薄芡。

鸭血豆腐羹的做法

4.转中小火,保持汤似滚非滚状态,用一个面粉筛或者小筛网,把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上,边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动,全部鸡蛋液滴完,用勺子轻推,漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了,喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

鸭血豆腐羹的做法

鸭血营养价值

鸭血是动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症, 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

鸭血豆腐羹的讨论

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-12 17:01:12 煲汤网手机网友
人流后能吃吗
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2019-05-16 16:28:43 煲汤网手机网友
看的好饿啊
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2019-05-04 16:55:48 煲汤网手机网友
棒,好吃法!
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2019-04-26 10:14:44 煲汤网手机网友
喜欢鸭血!
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2019-04-17 08:58:43 煲汤网手机网友
看着步骤做不会差的
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2019-04-17 07:55:38 煲汤网手机网友
看起来很好吃的,不错
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