水煮鱼虾滑

□ 作者:小厨葡萄 ‖ 来源:小厨葡萄美食博客    2012-01-17 09:34:01

最近这两天,俺也在琢磨着准备些年菜,虽说就我俩吧,那也得有模有样的过啊~气氛是自己调节起来哒~那啥,葡萄么,即踏实肯干,但也绝对不是埋头傻干滴银儿;既要做上一大桌子好菜,同时也不能累到自己,这,可能伐?当然可能滴,而且葡萄奏是那么干滴:)这年夜饭,俺已经琢磨了有8,9道了,不过菜单最终还木有敲定:)周末的时候,俺把菜单讲给史先生听了一遍,人家听的口水都要出来袅....8过,我还在琢磨,要不要给史先生做他最爱滴糖醋排骨涅??哈哈!另外,葡萄家今年是南北结合,既有南方过年的特色菜,同时也按照北方的习惯吃饺子!俺要准备两种馅儿滴,鲜,香:)包饺子,俺拿手!额,挤饺子,我有压力!!嘿嘿~

废话说多了,今天的主角在介里~额,这是啥,不是鱼丸么?恩,其实是葡萄混搭的一款鱼虾丸~~奏是用那鱼肉和大虾,一起打成糜,然后再挤出来滴~~尽管形状不是那么滴完美,但是,口感,那绝对是上乘滴。

水煮鱼虾滑

水煮鱼虾滑

虾滑材料:新鲜大虾仁,鲜鱼柳(各种无刺或少刺的海鱼柳,国内的筒子们,特别是江南的童鞋可以选用白鲢,或是花莲)姜末,料酒,鸡蛋,食盐,胡椒粉,葱末,食用油;

水煮料:葱,姜,蒜,豆瓣酱,食用油,大白菜叶,开水;

水煮鱼虾滑做法

1、取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状;

2、取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用;

水煮鱼虾滑

3、油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;(没有一次性手套的童鞋,那你们就拿勺子kuai3吧)

水煮鱼虾滑

4、将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。

水煮鱼虾滑

另外,若是讲究一些的话,可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜,大约7,8成熟,之后就将白菜叶铺在待用的大碗底,当水煮虾滑完成后,就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿,特别赞~~

水煮鱼虾滑

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