鳜鱼丝瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-09-10 23:14:27
鳜鱼丝瓜汤
材料：鳜鱼肉片300克，丝瓜块250克，鸡蛋1个（取蛋清），水发银耳、葱丝各适量。
调料：高汤1750毫升，葱姜汁、盐、干淀粉、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油各适量。
鳜鱼丝瓜汤的做法
1、鳜鱼肉片放入碗中，加干淀粉、蛋清、葱姜汁、料酒抓匀，备用。
2、锅置火上，倒入部分高汤煮沸后放入银耳朵、盐、味精，煮沸后撇去浮沫，然后放入丝瓜块略煮，倒入碗中，放入胡椒粉、葱丝。
3、净锅放入高汤、料酒、盐，煮沸后放入鳜鱼肉片，煮熟，倒入装有丝瓜汤的碗中，最后淋上熟鸡油即可。
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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