火麻油豆腐鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-06-04 11:21:27
鲫鱼的肉质细嫩，营养价值极高。鱼片用亦舒堂火麻油煎后成焦黄状，沸水后用小火慢炖，汤色奶白且浓郁。再加弹性较大的冻豆腐，以及鲜味十足的白蛤，各类食材可以说是相得益彰，其鲜味更是入眉入骨。都是火麻油养生抗衰老还能预防便秘，特意去京东买了几瓶来做菜。
火麻油豆腐鱼汤
主料：鲫鱼500g、冻豆腐150g、猪肉150g、白蛤250g、纯净水适量
调料：食用油少许、芹菜2小节、生姜2片、胡椒粉
火麻油豆腐鱼汤的做法
1、将鲫鱼洗净后控水，鱼身用横刀切开，再分切出6小块；
2、猪肉切成约1cm厚的薄片；
3、锅内倒入亦舒堂油，开小火，放入鱼肉和生姜慢煎；
4、煎至双面上色，待生姜出香味，边缘略焦黄即可；
5、加入适量纯净水；
6、加入冻豆腐，开大火加热；
7、待汤汁沸腾的时候，加盖炖煮5分钟(若想达到较深的奶白色，需用慢火炖煮40分钟以上)；
8、加入切片后的猪肉；
9、继续加盖煮沸，待猪肉煮熟煮透；
10、加入白蛤，开壳的时候关火；
11、将芹菜切碎备用；
12、撒上白胡椒粉和芹菜末，调味后出锅。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
