红汤鳝段
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-12 12:30:53
红汤鳝段
材料：鳝鱼500克
调料：红椒80克，葱白30克，辣椒酱15克，花椒10克，酱油5克，料酒3克，高汤250克，味精2克，胡椒粉3克，糖3克，盐3克
红汤鳝段的做法
1、鳝鱼治净切段，料酒、胡椒粉腌渍；葱白切段。
2、油烧热，鳝鱼炒至上色；另起锅，放入花椒、辣椒酱炒香，倒入酱油、料酒、高汤、泡红椒、葱白，鳝鱼回锅。
3、入其他材料煮至鳝鱼熟透即可。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
