鱼头炖豆腐

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-01-27 14:26:39

炖鱼放大酱是东北菜的做法-----鱼头炖豆腐

鱼头是过年回家从娘家拿的,装鱼的大碗也是从娘家拿的。这个大碗年头很多了,过年在家的时候是用来放在茶几上装瓜子的,被我相中了,从我娘那里要来,让我老公背回来的。

鱼头炖豆腐

原料:鱼头,豆腐,东北大酱,

配料:花椒,八角,姜,葱。

鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐的做法

1.鱼头去腮洗净。

2.豆腐用刀划成块。

鱼头炖豆腐的做法

3.锅内倒油烧热。

4.放入豆腐块。

鱼头炖豆腐的做法

5.中火煎至两面金黄。

6.另起一锅,锅内倒油。

鱼头炖豆腐的做法

7.放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香。

8.鱼头朝下放入锅中。

鱼头炖豆腐的做法

9.中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。

10.鱼头推至一边,放入东北大酱。

鱼头炖豆腐的做法

11.加入适量的清水。

12.放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制。

13.炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

鱼头炖豆腐的做法

特别提示

1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开,在家自己用刀劈比较费劲。

2.如果图省事豆腐可以不煎。

3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖,味道会更好。

4.用大酱炖鱼,酱油、生抽和盐都不需要放。

鱼头炖豆腐的讨论

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-20 21:31:35 煲汤网手机网友
豆腐不用油煎,用合子豆腐就好
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2019-01-11 00:24:27 煲汤网手机网友
么鱼?
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