本帮腌笃鲜

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2015-03-22 23:43:07

春天的味道,带着春天的气息的鲜味,每年的这季节,我们都不会错过这道鲜中鲜的菜肴--腌笃鲜。上海人对腌笃鲜可谓是情有独钟,我家要么不烧,一烧就是一大锅。这腌笃鲜就要大锅烧,食材足才能烹饪出如此美味。

烹饪腌笃鲜各家都有不同的做法,这是按照我的传统习惯做出的腌笃鲜,我一直喜欢这样炖腌笃鲜,给腌笃鲜加点料,加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道,而且使得菜肴更加清新。咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味,炖好的汤水浓香不油腻,而且咸肉的口感也不会变的软烂,一锅几乎看不到油花的汤水,使人食欲大开,做好之后一定是要先来一碗,品尝它的鲜美味。喜欢的可以尝试做一下。

本帮腌笃鲜

春天的味道----本帮腌笃鲜

主料;咸五花肉500g,小排骨600g,竹笋1000g,莴笋200g。

辅料;料酒30ml,生姜适量,小葱适量,盐适量。

本帮腌笃鲜的做法

1、小排骨用清水泡清血水后洗净捞起,咸肉用温水洗净

2、准备生姜片和小葱结

本帮腌笃鲜做法步骤1-2

3、准备竹笋和莴笋

4、把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用,竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起

本帮腌笃鲜做法步骤3-4

5、先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净

6、锅内倒入热水,加入咸肉和排骨再把葱姜加入,再加入料酒

本帮腌笃鲜做法步骤5-6

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本帮腌笃鲜的讨论

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2019-02-25 09:23:56 煲汤网手机网友
咸肉不会腌啊
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