西餐汤：罗宋汤
□ 作者：爱美 ‖ 来源：爱美美食博客 2014-09-15 22:29:52
这道汤是俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种汤。也是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道。原料不复杂，做法也很简单。试想在办公室里随便煮煮都能如此的美味。在家里再加入翻炒的步骤，那味道就更加浓郁鲜香了。
材料：牛腩500g，蕃茄3个，洋葱1个，芹菜2根，蒜3瓣，香叶2处，蕃茄酱3大勺，橄榄油，黑胡椒，盐，欧芹适量。
罗宋汤的做法
1、牛腩洗净切块放入凉水锅中，大火烧开煮2-3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出洗净备用。
2、锅中重新倒入干净的水，煮开后将洗净的牛肉放入，开中小火煮1个小时左右至牛肉熟透。
3、将牛肉捞出，牛肉汤备用。
4、蕃茄，洋葱，芹菜切小块。
5、锅中倒入油烧至5成热时，将洋葱，蒜瓣放入炒出香味。
6、加入牛肉丁倒入蕃茄酱翻炒均匀。
7、加入蕃茄，洋葱，芹菜翻炒2分钟。
8、加入牛肉汤大火煮开后，将火调小炖40分钟左右至牛肉软烂。
9、炖好的汤加适量盐调味。
10、加少许黑胡椒粉，出锅时撒少许欧芹即可。
煲汤小贴士
1、做罗宋汤的材料不拘一格，西红柿，洋葱是必备的，还可以加胡萝卜，圆白菜。
2、牛肉要煮到软烂才好吃，如果时间紧张第一次炖牛肉也可以用高压锅来制作。
