三鲜沙锅汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-15 09:58:22
三鲜沙锅汤
原料：肥瘦肉250克，净鱼肉100克，油菜心60克，虾米15克，鸡蛋2个，鲜汤500克，葱、姜末、绍酒、精盐、味精、淀粉各适量，熟猪油少许。
三鲜沙锅汤的做法
1、先把鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，摊2张蛋皮。肉洗净斩成末，加葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅拌咸肉馅，一半平摊在蛋皮上卷咸肉卷蒸熟，取出后冷却，切段待用，另一半制咸肉丸，用开水氽熟捞出。鱼肉斩成泥，加湿淀粉、精盐、姜末搅成鱼茸，挤成鱼丸，冷水，慢慢加热氽熟后捞出。
2、虾米用热水发涨，油菜洗净切段，沙锅内加鲜汤烧开，放入虾米、精盐、绍酒煮出香味，随时加入鱼丸、肉丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧沸即可。
特别提示：汤清味鲜，下饭佳品。
