花生猪手煲

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2011-11-07 14:32:35

花生猪手煲是我的看家菜,做一次老李就吃撑一次,当然吃撑不光是猪手好吃,因为里面还有老李特爱吃的花生,花生跟猪手同煲真的是相得益彰。而在我这个做菜的人来看,这道菜之所以这么好吃,最主要是它的点睛之笔提升了菜的特色,这个点睛之笔就是番茄酱,通过最后番茄酱汁的加入,而使花生猪手的香浓味道得到了进一步的提升,筋道的猪手、香浓的花生统统融入了番茄酱汁的味道,使得这道菜味道香浓而不腻。吃米饭时再就着些汤汁更是好吃的不得了。

花生猪手煲

浓香四溢的下饭菜——花生猪手煲

原料:猪前蹄一个(前蹄肉多,后蹄筋多),花生100克,香油(又叫芝麻油)、生抽、冰糖、黄酒、番茄酱、姜一块、八角一个、桂皮一块、盐适量。

花生猪手煲的做法

1.猪蹄切块,放入沸水内烫一下,捞出冲洗,摘净毛,反复冲洗干净。

花生猪手煲的做法

2.花生用清水浸泡30-60分钟,姜拍松。

3.锅内注香油烧热,下入姜炒出香味,放入桂皮、大料、猪蹄略炒,加入黄酒、生抽、冰糖、清水烧沸,倒入砂锅中,倒入花生,调入盐,加盖用中小火焖烧至猪蹄酥烂(约40-50分钟)。

4.淋入番茄酱,旺火收浓汤汁即可(因猪手含大量胶质,收汁时一定要注意不要糊了)。

花生猪手煲1

花生猪手煲2

花生的功效与作用

花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]

煲汤网小提示

香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

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