清香鳝丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 18:40:20
清香鳝丝汤
材料：活鳝鱼1条(约200克)，洋葱半个，胡萝卜、韭菜各30克，奶汤750克，姜丝适量。
清香鳝丝汤的做法
1、胡萝卜切丝。洋葱切成丝。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。鳝鱼摔昏，把头钉在木板上，用剪刀剪开腹部，去净内脏，剔出鱼骨，烫洗干净，切成4厘米长的丝。
2、锅内加水烧开，放入精盐1勺，料酒3勺，醋两勺，下入鳝鱼丝焯透捞出，冲去浮沫。
3、锅内加入少量植物油烧热，下入姜丝、洋葱丝炒香，下入胡萝卜丝略炒，加入奶汤烧开。
4、下入鳝丝，加料酒3勺，精盐适量，白糖、醋各1勺，烧开，撇净浮沫，下入韭菜段，加胡椒粉、味精各半勺。
5、出锅，装入汤碗内，淋上香油1勺，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用白瓷碗或各式玻璃碗盛装。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
