越南汤粉
□ 作者：美味 ‖ 来源： 2012-01-31 23:31:36
这道越南汤粉是我好朋友怡娜做的，我给她打的下手。昨天一早我按照她的指示用砂锅熬了一锅排骨汤，然后去地铁站接她一起去三源里菜市场买菜。
提着沉甸甸的购物袋回到家，打开门就闻到香香的排骨汤的味道。原本满满一锅的水熬成了半锅汤。怡娜用筷子夹出几块已经炖烂的排骨，去骨后撕成条，说是待会儿做春卷用。余下的排骨还留在锅里。
三黄鸡买的时候请老板去掉了鸡爪子和头，里面的内脏也清理干净了。
越南汤粉
原料：排骨1斤、小个的三黄鸡1只、干的越南河粉（用量根据自己的肚量和家里的人口定夺）、薄荷叶、韭菜、香菜、越南罗勒、小米辣、柠檬、青柠檬、青葱各适量
调料：丁香4枚、黑胡椒粒20多粒、大料1个、桂皮1小块、鱼露依据个人口味添加，鱼露本身是咸的，所以不用加盐了。
越南汤粉的做法
1．排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。
2．把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平，大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。
