汆丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-28 12:16:29
汆丸子汤
原料：猪肉(肥三瘦七)350克，菜心10棵，鸡蛋1个，精盐8克，味精3克，绍酒5克，淀粉10克，葱末、姜来各5克。
汆丸子汤的做法
1．猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内，放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用。
2．沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热，把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟，撤去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛在汤碗内即成。
特点：肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
