三鲜蛋饺汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-26 10:48:13

三鲜蛋饺汤

材料:鸡蛋4个,熟火腿25克,冬笋25克,蘑菇25克,肥瘦猪肉100克,白菜心250克,面粉、精盐、胡椒粉、味精、生粉、鸡油各适量,上汤一大碗。

三鲜蛋饺汤的做法

1.将猪肉剁碎,与半个鸡蛋、适量精盐、清水、生粉调匀成肉馅;把另半个鸡蛋排成蛋液。

2.将面粉用清水调成浆糊,打入3个鸡蛋,掸散在锅里摊煎成蛋皮,再把蛋皮切成24张方形小块,逐张包进肉馅,对角折叠后,用蛋液封严包口,做成三角形蛋饺,摆入蒸碗内,再加适量精盐、味精、上汤、胡椒粉,入笼蒸熟;冬笋、蘑菇、火腿切成片。

3.炒锅置旺火上,将余下上汤烧沸,加白菜煮熟,捞入汤碗垫底;从笼内取出蛋饺,原汤沥入锅内后翻扣在白菜上。

4.锅中余汤内加入冬笋、蘑菇、火腿、胡椒粉、精盐、味精,烧沸出味后,淋鸡油灌入汤碗内即成。

三鲜蛋饺汤的做法

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