浮水花枝羹

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2012-10-19 11:13:52

让人浮想联翩的浮水花枝羹

台湾夜市小吃甲天下,各种汤羹类更是深得民心。在台南不容错过的美食一定要选浮水花枝羹,上选新鲜肥美的花枝,包裹肉酱或鱼浆而成。

花枝即为墨鱼,对女性来讲,在经、孕、产、乳各期服用墨鱼,都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候,取之切块之后,外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆,一口咬下去,还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。

一碗清甜纯净的汤羹,花枝飘动,肉质白嫩,真如凡人吃神品。

浮水花枝羹的做法

浮水花枝羹

原料:新鲜墨鱼300克,里脊肉200克,鸡蛋一个,黑木耳50克,胡萝卜一根,干香菇3朵。

调料:油葱酥,生抽,胡椒粉,太白粉适量。

浮水花枝羹

浮水花枝羹的做法

1.将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓匀腌制片刻。

2.将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥。

浮水花枝羹怎么做

3.剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状。

4.锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出。

5.锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡。接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可。

浮水花枝羹如何做

特别提示

1.台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。

2.做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。

3.煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。

4.墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。

浮水花枝羹的做法

浮水花枝羹

浮水花枝羹的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-11 11:45:14 煲汤网手机网友
做的不错啊!
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2018-12-27 22:56:21 煲汤网手机网友
真羡慕你的手艺啊。
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2018-12-11 01:03:39 煲汤网手机网友
喜欢,有空我就做。
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2018-11-24 00:57:34 煲汤网手机网友
喜欢你这个做法!
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