芋艿头扣肉煲
□ 作者：非非 ‖ 来源：非非美食博客 2012-02-24 10:58:30
蒋介石最喜欢吃的奉化芋艿头扣肉煲
宁波人有句老话，叫做“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，意为一个人见多识广，同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大，但质地却十分细腻，入口软糯滑爽，让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋艿头，晚年一碗鸡汁芋艿头是餐桌上的常备之菜。
芋艿头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。常吃芋艿可谓益处多多。
芋艿头是百搭菜，宜荤宜素，可做主料也可做配料，用法较为丰富灵活。 我是觉得芋艿头跟荤菜搭配最为适宜，因为芋头可以吸收肉类的油脂，同时在口感上也能起到一个平衡的作用，简直就是绝配。比如这道芋艿头扣肉煲，芋艿头鲜美，扣肉肥而不腻，芋头和扣肉都达到了软糯的状态，入口即化，喜欢吃肉的童鞋不妨一试哦。
芋艿头扣肉煲
主料：奉化芋艿头半个、扣肉半块。
芋艿头扣肉煲的做法
1、奉化芋艿头洗净去皮切成片后上锅蒸熟。
2、扣肉切成和芋艿一样厚薄的肉片。
3、一片芋艿片，一片肉片间隔着放入砂锅里，摆放整齐。
4、在砂锅里倒入一勺生抽提鲜入味，一勺老抽上色，再倒入适量的高汤，开火炖至芋艿软糯即可。
特别提示：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。
