小鸡炖蘑菇
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-19 21:17:58
嘎嘎香的东北地方名菜——小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北地区的一道最具地方特色的菜肴。黄嫩的年鸡，加上林区特有的蘑菇、粉条，一口大铁锅，简单的大炖菜，吃上一口保你走到哪里都不会忘记。
据说当年林区伐木工人头顶星星、身披冰霜回到家的一顿暖心窝子的饭，就是一大碗“小鸡炖蘑菇”、一大碗酸菜汤，外加一壶二锅头。
现在林区已基本没多少木材可伐，但这道香喷喷的大炖菜却留传至今。
一年四季，来东北游玩的朋友们最想品尝的，一定是这个《小鸡炖蘑菇》。就连本地人也喜欢常去那种能吃到农家鸡炖蘑菇的菜馆，因为这种地方做的是“纯绿色”的。
不多说了，上盘实惠的大炖菜，让朋友们尝尝，祛寒暖心。
小鸡炖蘑菇
材料：鸡（我用了半只）、鸡腿菇、元蘑等、粉条。
调料：八角、五香粉、生抽、盐、料酒、姜、葱、蒜、桂皮。
小鸡炖蘑菇的做法
1、将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份。
2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净。
3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟。
5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
