蓬蒿丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:07
蓬蒿丸子汤
原料：猪肥瘦肉200克，蓬蒿菜300克，水发木耳25克，笋片50克，葱末、姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤各适量。
蓬蒿丸子汤的做法：
1．将猪肉剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、水淀粉、料酒和适量的清水调匀，再加入精盐搅上劲待用。蓬蒿菜择洗干净。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、味精。待汤开后，将汤锅离火，把肉馅挤成桂元一般大小的肉丸子，逐个氽入汤锅内。将汤锅再置微火上。烧开后撇去浮沫，放入木耳、笋片。再煮15分钟后，撇去浮油，放入蓬蒿菜，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤鲜味浓，丸子细嫩。
