泥鳅丝瓜汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-12-11 23:28:45

泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。

泥鳅丝瓜汤

主料:泥鳅200克,丝瓜200克。

辅料:盐、胡椒粉、料酒、生姜、食用油各适量。

泥鳅丝瓜汤的做法

1、泥鳅清洗干净。

2、丝瓜切块。

3、锅里倒入水,把泥鳅焯水。

4、锅里倒油,放盐和生姜丝,把泥鳅倒入锅中煎至焦黄。

5、再加水和料酒煮沸,放丝瓜小火煮30分钟。

6、最后放盐、胡椒粉即可。

选购技巧

1、胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。

2、好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]

煲汤网小提示

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛

泥鳅丝瓜汤的讨论

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