蘑菇菠菜鲫鱼汤
菠菜富含铁质，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
蘑菇菠菜鲫鱼汤
主料：鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克。
辅料：葱、生姜、清汤、食用油、大蒜片、油菜心、盐各适量。
蘑菇菠菜鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼宰杀清洗干净，入开水锅中烫过。
2、鲜平菇清洗干净，撕成大片。
3、葱、生姜切末。
4、油菜心清洗干净。
5、锅内加食用油，烧至五成热时加葱、生姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。
6、加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即可。
选购技巧
1、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
2、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
