香芋牛肉汤
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用.
香芋牛肉汤
主料：香芋150克，牛肉（后腿）150克。
辅料：香菇、大葱、生姜、大蒜、味精、盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。
香芋牛肉汤的做法
1、将牛肉清洗干净切成片状。
2、然后加味精、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀。
3、葱切段。
4、生姜切成片状。
5、蒜切成片状。
6、香芋切成片状。
7、香菇去蒂。
8、炒锅热油，放芋头炸至变色捞出，放牛肉炸至浮起。
9、留底油，放生姜、蒜炒香后，加盐、味精、料酒、水、炸芋头煮沸，加牛肉、香菇、葱稍煮即可。
选购技巧
1、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的
2、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的
3、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
每100克土栾儿块根含淀粉38 2克，粗纤维15 2克，粗蛋白2 63克，还原糖4 29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]
煲汤网小提示
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