牛肉土豆汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-16 18:44:15

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;会中毒牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

牛肉和土豆不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

牛肉土豆汤

主料:牛肉(肥瘦)1000克,土豆500克。

辅料:胡椒粉、桂皮、料酒、葱、生姜、盐各适量。

牛肉土豆汤的做法步骤

牛肉土豆汤的做法

1、牛肉清洗干净切成片状,入锅焯水。

2、土豆去皮,切块。

3、生姜拍破。

4、葱切段。

5、热锅加水,放牛肉、土豆、桂皮、料酒煮沸。

6、小火煮1小时,放胡椒粉、葱即可。

选购技巧

1、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。

2、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

3、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

小提示

水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。

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