豇豆排骨汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-06-16 18:32:53
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为“蔬菜里的肉类”。
豇豆排骨汤
主料：猪肋排500克，干豇豆200克。
辅料：盐、味精、胡椒、生姜各适量。
豇豆排骨汤的做法
1、干豇豆用热水涨发，清洗干净切节。
2、排骨块节焯去血沫。
3、生姜拍破。
4、炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和生姜，煮沸。
5、打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即可。
选购技巧
1、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲，看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。
2、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
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