荸荠玉米煲老鸭汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-25 19:02:18
天气寒冷,饭桌上的热汤一般都会受到食客们的青睐,饭前喝一碗荸荠玉米煲老鸭汤,直接从口腔顺着食道,进入到胃里,让整个身体都暖和起来了。家庭主妇、家庭主男们,来和小编一起学做荸荠玉米煲老鸭汤吧。
荸荠玉米煲老鸭汤
调料：盐、味精、胡椒粉、香葱段、姜块各适量。
荸荠玉米煲老鸭汤的做法
1、荸荠去皮洗净。
2、玉米洗净，剁成段。
3、将鸭子剁成块，放入沸水中焯去血水后捞出沥水。
4、煲锅置火上，加入适量清水。
5、放入鸭肉块、姜块，大火煮沸后改小火煲40分钟。
6、然后放入玉米段、荸荠一同煲至熟。
7、加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香葱段即可。
鸭子选购技巧
1、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。
2、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
