三色鱼丸汤怎么做
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-18 12:25:44
三色鱼丸汤
口味：鲜鱼味
操作时间：30分钟
原料：嫩黄鱼300克，菠菜150克，番茄酱50克，鸡蛋3个，葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、清汤、色拉油各适量。
三色鱼丸汤怎么做
1、将鱼洗净，去皮、骨、刺，砸成细鱼泥；鸡蛋取蛋清。
2、把葱、姜分别洗净，切成末。
2、鱼肉加葱末、姜末、水、盐、料酒，搅至发亮。
4、加胡椒粉、色拉油、蛋清搅匀，分成三份。
5、将菠菜洗净，捣碎后挤出菠菜汁备用。
6、将一份加鱼肉泥加菠菜汁搅成绿色。
7、一份加番茄酱搅成红色，一份原色。
8、把三色肉泥挤成丸子，放入清汤内煮熟即可。
特别提示
鱼丸绵软、鲜嫩，汤清香、爽口。
鱼肉做肉泥时，可以使用刀背砸，这样制成的肉泥会比较细腻；汆鱼丸时要慢慢加热，避免将鱼丸汆烂。
