砂锅鲫鱼
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-14 11:12:52
砂锅鲫鱼
原料:鲫鱼1条,猪肥膘肉150克,粉条150克,香菜60克,酱油、精盐、味精、白糖、醋、葱丝、姜丝、蒜片、花椒、大料各适量。
砂锅鲫鱼的做法
1.肥膘肉切成6毫米见方的小丁;粉条用热水泡软;香菜择洗干净,切成碎末;鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏洗净,大鱼可划上斜十字刀口,小的不用剞花刀,用开水烫一下,捞出沥水。
2.取砂锅1只,放入鲫鱼、粉条、肥肉丁,加适量清水、精盐、酱油、醋、白糖、花椒、大料、葱丝、姜丝、蒜片,盖上盖,用旺火烧开,撇去浮沫,转微火炖30分钟即熟,放入味精,撒上香菜末即成。
特点:鲜美酥烂,味醇质嫩。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
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